14 juillet au Pied Bleu
Juil17

14 juillet au Pied Bleu

Le menu de la soiréeLe banquet d’Astérix au Pied Bleu

A l’occasion du 14 juillet, fête nationale des Français, le Bouchon Lyonnais de Québec qui nous est cher, organisait un repas, que dis-je, un banquet, digne du petit Gaulois cité en introduction.

Un repas de fête au Pied Bleu est toujours un événement en soi. Si vous connaissez l’endroit, vous n’ignorez pas que la liste des plats est telle qu’il faut arriver avec une faim de loup et prévoir une journée complète pour la digestion.  Sans rire, à la fin des entrées, je n’avais plus faim.

Cette année, c’est le thème de la cuisine Normande qui a été choisi. Sans doute parce que cela permettait d’alléger les plats habituels d’un peu de crème …  😉

Ainsi, le Pied Bleu a fait honneur à son chef Français (L’andouille en tête de menu je suppose) et à sa Blonde Normande.

Vous voulez mon avis ? Au-delà de la performance culinaire de préparer une telle quantité de plats normands ( Je sais, c’est un peu le concept du Pied Bleu en de telles occasions ) il y en avait trop.

Les 5 entrées – précédées de plats de charcuteries ! – ont été envoyées très vite, les unes derrière les autres. C’est dommage à mon  avis. Les tables étaient envahies de victuailles. Ce qui était chaud était parfois froid si on avait pas eu le réflexe de se servir plus vite.

Après un trou Normand, qui n’a jamais été aussi bien nommé, le festin s’est poursuivi. Huit plats ( 1 poisson, 5 viandes et 2 légumes) sont apparus en moins de temps qu’il ne faut pour le dire sur les tables. Je n’en n’ai goûté que trois. Quant au lapin, je n’en n’ai pas vu la couleur.

Mes coups de coeur parmi les entrées, la charcuterie bien sûr, le feuilleté de camembert, le boudin et l’andouille de vire. Pour les plats que j’ai goûté, j’ai surtout flashé sur le veau dans sa belle marmite et sur les légumes qui étaient excellents.

Je garde mes critiques plus acerbes mais aussi constructives de bouche à oreille de chef …

Pour les desserts un bel effort avait été fait. Malgré une faim qui n’était qu’un vague souvenir, je fus le premier à me servir. Oeufs à la crème, tarte normande et Teur Goule !

Je lançais au Chef et à sa Blonde Normande  » Ce qui est bien après une telle agape c’est de finir avec des desserts légers …  »

J’ai vraiment adoré mes desserts et j’espère qu’ils reviendront souvent sur la table du Pied Bleu.

Que dire de plus ! Le Pied Bleu est une de mes tables préférées à Québec, pas forcément pour la finesse de ses mets, mais pour l’effort constant de travailler avec de beaux et bons produits. N’oublions pas le bon accueil et la bonne ambiance qui font partie intégrante des lieux.

Il parait que le Pied Bleu fête bientôt ses 5 ans. J’imagine que ça va décoiffer. Végan restez chez vous.

 

Le Bouchon du Pied Bleu

179, rue Saint-Vallier Ouest   Québec

Tél. 418 914-3554

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Le Pied Bleu pour un dîner solo
Avr15

Le Pied Bleu pour un dîner solo

Le Pied Bleu

Le Pied Bleu reste, parmi bien des restaurants que j’adore, un de mes favoris. Je me reproche de ne pas y venir assez souvent. Pour le plaisir de voir mon ami le Chef, pour être chouchouter par Thanya ou Louis, pour une ambiance à nulle autre pareille … En tous cas pour bien manger …

Une très bonne et très généreuse crème de légumes m’est offerte pour commencer mon repas, suivie d’une délicieuse blanquette de poissons royalement servie. Les superlatifs me manquent mais les images parlent d’elles-mêmes.


Le Bouchon du Pied Bleu

179, rue Saint-Vallier Ouest   Québec        Tél. 418 914-3554

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Rififi de retrouvailles au Pied Bleu
Mai03

Rififi de retrouvailles au Pied Bleu

Le Pied Bleu

Pouvais-je aller ailleurs pour un souper de retrouvailles avec une amie de toujours ? Quel meilleur endroit à Québec pour revenir sur notre histoire passée que la chaleur d’un lieu, si amical, qu’on s’y sent chez soi au bout de quelques minutes.

Pour la petite histoire je connais Yza depuis 40 ans. Nous étions des correspondants, amoureux de chevaux et d’équitation. La première lettre qu’elle m’a adressé date du 24 septembre 1975. Elle avait 14 ans, j’en avais 17. Et depuis, une solide amitié s’est nouée, au fil de nos échanges épistolaires. Nul doute que cette relation est pour beaucoup dans ma venue au Québec. 🙂

Yzabelle qui rentrait d’un court voyage en Europe ne cessait de dire qu’elle retrouvait au Pied Bleu la cuisine qu’elle venait de quitter. Je suis bien d’accord avec elle, Le Bouchon du Pied Bleu, est pour beaucoup, un petit coin de France, qui sait mettre du baume au coeur à tous les nostalgiques …

 Nous nous sommes régalés. Tout était vraiment très bon. Le service était efficace et charmant. Louis puis Thanya ( maîtres des lieux ) nous ont fait le plaisir de venir nous saluer. C’est toujours agréable. Le Pied Bleu est pour moi le premier restaurant que je souhaite faire découvrir à mes amis de passage.

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Je vous invite à lire le

MANIFESTE POUR UN BOUCHON QUÉBÉCOIS

Qui résume bien l’esprit qui règne dans ces lieux !

 
Notre ticket moyen pour ce repas sans fin 80$ tout inclus

Le Bouchon du Pied Bleu

179, rue Saint-Vallier Ouest   Québec        Tél. 418 914-3554

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Rififi au Bouchon du Pied Bleu … Encore !
Mar08

Rififi au Bouchon du Pied Bleu … Encore !

Le Bouchon du Pied Bleu

Je ne croyais pas si bien dire dans mon dernier post en parlant du « Bouchon du Pied Bleu » … Quand on aime ! Et une fois de plus nous avons passé un peu plus de 4 heures à table dans ce merveilleux petit morceau de France. Même si les puristes trouveront à redire, se retrouver dans ce petit Bouchon Lyonnais Québécois, c’est un peu comme aller manger chez Maman, pour nous autres immigrants (Français).


la tablée opte pour des menus 3 et 4 services, et nous commençons donc à nous régaler de quelques salades. Un classique du « Bouchon du Pied Bleu ».



 A ce stade, si on ne se retient pas, il y a fort à penser qu’on ne tiendra pas jusqu’au bout. 🙂  Vient le tour des entrées, puis des plats



 La qualité d’une soirée au restaurant – ou ailleurs – tient bien sûr aussi beaucoup au plaisir que les convives ont à se retrouver. Nous avons refait le monde … Mais comme nous avons manqué de temps, il va falloir remettre ça !



Suggestions:

Si les salades sont réellement variées, elles sont néanmoins peu assaisonnées. Je sais qu’il vaut mieux qu’il en soit ainsi pour satisfaire la majorité, mais pourquoi ne pas poser sur chaque table une petite « ménagère », afin que chacun puisse ajuster son propre  assaisonnement. IDÉE ! Au même titre qu’arrive en fin de repas un panier de digestifs, on pourrait imaginer un panier offrant 3 vinaigres et 3 huiles …

J’ai oublié de dire au chef que j’adore le tablier de sapeur, mais que ça n’est pas forcément une bonne idée de le présenter tranché. J’ai trouvé le mien un peu plus sec que nécessaire.

Le Bouchon du Pied Bleu

179, rue Saint-Vallier Ouest   Québec        Tél. 418 914-3554

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Rififi au Pied Bleu pour la fête d’une amie
Fév23

Rififi au Pied Bleu pour la fête d’une amie

Ce soir nous étions de retour au Pied Bleu,  qui devient clairement notre « SPOT BOUFFE » . L’anniversaire de notre amie Valérie en était le prétexte.

Comme à l’habitude l’accueil fut des plus chaleureux. Bien que j’ai fait personnellement de gros efforts, globalement nous nous sommes goinfrés ! Traditionnels saladiers – j’ai aimé le chou rouge – plat de charcuterie, boudin noir aux pommes, rôti de boeuf – vraiment savoureux – cannette, dorade farcie – j’aurai du en reprendre ! – légumes anciens – particulièrement réussis – et gratin dauphinois – auquel j’ai résisté -.

 

Pour terminer nous eûmes droit au plateau de fromage dont nous n’avons rien laissé, et au gâteau au chocolat. Le buffet de desserts étant là pour ceux qui aurait eu encore un peu faim. Je me suis laissé tenter par la crème caramel et le gâteau de semoule.

 

Dans les suggestions que je pourrais faire, pour me sentir comme «à la maison» * :

A quand , avec le plateau de fromage, une belle grosse salade verte à l’assaisonnement bien vinaigré ?

Et je ne parle pas d’un sac de mesclun …

Concernant les boudins, que j’adore, j’aime quand leur peau est croustillante …

Il faut que je revienne pour goûter au Q de cochon !

* Vous allez me dire de rester chez moi !

 

Le Bouchon du Pied Bleu

179, rue Saint-Vallier Ouest   Québec        Tél. 418 914-3554

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Rififi au Pied Bleu
Oct05

Rififi au Pied Bleu

Encore une soirée mémorable au Pied Bleu ! Il y a dans cet établissement une magie que je n’ai rencontrée nulle part ailleurs à Québec. Nous fêtions, en quelque sorte, l’arrivée d’Alain et Shinobu dans notre petite confrérie de gourmands et aussi la fin de mon cours de Web design.

La formule 5 services – les saladiers lyonnais, une entrée, un trou normand, un plat, le plateau de fromage et les desserts – est une folie pure, à déconseiller à toutes personnes censées et soucieuses de sa santé … Mais j’ai craqué. Il me faudra bien une semaine pour me remettre.

 

Ma facture ce soir : 60 $ tout inclus,   je ne vous parle pas du vin,  ce serait indécent !

Le Bouchon du Pied Bleu

179, rue Saint-Vallier Ouest   Québec        Tél. 418 914-3554

 

 

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Pied Bleu  en solo
Sep25

Pied Bleu en solo

Ce soir là, avant même de quitter ma table de travail au Collège, je me demandais déjà ce que je pourrais bien manger en rentrant. C’est dire que les deux biscuits et le chocolat chaud arrachés peu avant, à leur distributeur respectif, n’avait fait que m’ouvrir l’appétit  ! Je savais le frigo vide à la maison et s’il m’était bien sûr possible d’aller faire mon épicerie avant 22h, j’étais bien plus tenté par retrouver l’ambiance joyeuse et réconfortante du Pied Bleu.

Jour de semaine, mais tout de même un peu de monde et une grande tablée d’une vingtaine de personnes encore attendue lorsque j’arrivai. Bien que seul, j’ai passé un agréable moment , à souper bien sûr, mais aussi à regarder et écouter le petit monde du bouchon. J’étais venu avec l’intention de me contenter d’une assiette de fromages avec un verre de rouge et j’ai fini par me laisser tenter par le poisson du jour et un verre de blanc. Un Arbois qui fleurait si bon la pomme, à mon goût, que je l’aurais presque pris pour un cidre ! L’esturgeon était délicieux. Une chair vraiment intéressante. J’aurai aimé un passage à la salamandre pour une peau croustillante … Le plat de légumes et gratin dauphinois, une belle réussite. Tout était moelleux et goûteux à souhait.

Ma facture ce soir : 50 $ tout inclus

Le Bouchon du Pied Bleu

179, rue Saint-Vallier Ouest   Québec        Tél. 418 914-3554

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